LA NOSTRA STORIA
La storia de I GRISSINARI ha inizio
alla fine degli anni ottanta, quando i fratelli Luca e Marco Dotto
con la famiglia si trasferiscono definitivamente da Ovada a
Trisobbio, prima nella casa in campagna, alle porte del paese,
successivamente nella casa in Via Roma, che diventerà sede del
laboratorio e della Ditta.
I fratelli, allora molto giovani,
vengono coinvolti nel nuovo progetto di famiglia: l’acquisto di
un’attività di panificazione, dapprima a Rivalta Bormida. Si
affacciano così su una realtà completamente nuova: il lavoro si
rivela da subito molto impegnativo, ma tutti i componenti della
famiglia assumono un ruolo preciso all’interno della Ditta.
Si delinea così l’ambito di
interesse dei fratelli: Luca, allora ventenne, si occupa di
panificazione e prodotti lievitati, Marco, allora davvero
giovanissimo, di pasticceria.
Fortuna volle che l’impegno profuso
nell’attività si trasformasse in passione!
A ciò va riconosciuto il contributo di
tante figure “speciali”che si sono avvicendate al loro fianco,
come dipendenti o, semplicemente, come professionisti, panettieri o
pasticcieri, ormai in pensione, ma desiderosi comunque di trasferire
un bagaglio di conoscenze a ragazzi, che si sono rivelati nel
frattempo volenterosi e affidabili.
Questi artigiani provetti rimangono
figure che, ancora oggi, Luca e Marco ricordano con affetto e
nostalgia, per tanti suggerimenti e consigli preziosi, dispensati con
la saggezza e la serenità di altri tempi, quando il lavoro
artigianale, poco supportato dalla tecnologia, era soprattutto
esperienza ed intuizione.
